UNIVERSAL 85 SUPER

Gruppo combinato per pasta e ravioli

Macchina professionale per l’impasto, la laminazione e il taglio di sfoglia alimentare in pappardelle, tagliatelle, fettuccine, tagliolini, capelli d’angelo, spaghetti alla chitarra, lasagne e la produzione di ravioli a doppia sfoglia staccati con ripieni morbidi di carne, formaggio, pesce e verdura in vari formati come quadri, tondi, mezzalune, triangoli, esagoni, pesce, fungo, cuore, ecc... La macchina è composta da:

  • capiente vasca impastatrice con capacità di impasto fino a 15 kg

  • gruppo laminatore con larghezza cm. 28 regolabile da 0 a 4 mm di spessore con una adeguata dimensione per una laminazione professionale che permette di lavorare l’impasto senza alcuno stress, evitando il conseguente surriscaldamento, garantendo una sfoglia con le ideali qualità organolettiche. Rulli calibratori montati su cuscinetti per eliminare manutenzione e lubrificazione

  • raviolatrice a doppia sfoglia larghezza cm. 12 con rulli calibratori maggiorati ø mm. 55 montati su cuscinetti esenti da lubrificazione, la quantità di ripieno è regolabile durante la lavorazione, l’innesto rapido degli stampi permette la sostituzione del formato in pochi secondi consentendo un’estrema flessibilità di utilizzo della raviolatrice che diventa particolarmente adatta alla produzione di svariati formati nel medesimo ciclo produttivo. Un sistema di formatura innovativo è stato adottato sugli oltre 60 formati di stampi per ravioli separati. Per ottenere una perfetta sigillatura delle sfoglie del raviolo e quindi evitare l’apertura e la fuoriuscita del ripieno durante la cottura è stato applicato un’efficiente metodo di chiusura; durante la formatura del raviolo un particolare sistema di rilievi ricavati attorno alla sede del ripieno effettua una efficace espulsione del ripieno tra le sfoglie garantendo una adeguata sigillatura del bordo

  • tagliapasta con 4 coppie di taglio per la preparazione di tagliatelle, tagliolini, capelli d’angelo e pappardelle, spaghetti alla chitarra, fettuccine

  • stampi intercambiabili per la produzione di ravioli già separati
Dati tecnici

FORMATI DI PASTA

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